Proteine
Fişă de lucru
1.Care din următoarele proteine sunt solubile în apă:
a) colagen; b) fibrina; c) keratina;
d) hemoglobina; e) alt raspuns.
2.Prin tratarea unei soluţii alcaline de proteină cu sulfat de cupru se formează o coloraţie violetă sau albastru-violacee. Reacţia se numeşte:
a) reacţia biuretului;
b) reacţia xantoproteică;
c) hidroliza proteinelor;
d) denaturarea proteinelor;
e) reacţie de precipitare.
3.Prin hidroliza proteinelor, se obţin amestecuri de alfa-aminoacizi. Aceasta stă la baza :
a) stabilirii structurii proteinelor;
b) denaturării proteinelor;
c) identificării proteinelor;
d) reacţiei biuretului;
e) reacţiei xantoproteice.
4.La hidroliza totală, a cazeinei rezultă:
a) aminoacizi şi acizi fosforici;
b) polipeptide;
c) oligopeptide;
d) peptide;
e) aminoacizi şi un metal.
5.Referitor la heteroproteide este falsă afirmaţia :
a) fosfoproteidele conţin resturi de acid fosforic;
b) lipoproteidele conţin resturi de gliceride;
c) glicoproteidele conţin resturi de zaharide;
d) metaloproteidele conţin un metal;
e) nucleoproteidele nu conţin monozaharide.
6.Keratina, proteina prezentă în lână , păr şi unghii este o :
a) proteină globulară;
b) heteroproteină;
c) metalproteidă;
d) fosfoproteidă;
e) scleroproteidă.
7.Colagenul, proteina componentă de bază a pielii este o :
a) proteină globulară;
b) heteroproteină;
c) metalproteidă;
d) fosfoproteidă;
e) proteină fibroasă.
8.Proteinele insolubile în apă sunt:
a) scleroproteinele;
b) lipoproteinele;
c) nucleoproteinele;
d) hemoglobina;
e) caseina.
9.Este corectă afirmaţia cu privire la proteine:
a) prin denaturare îşi modifică reversibil structura lanţurilor macromoleculare;
b) glicoproteidele conţin ca grupă prostetică resturi de gliceride;
c) gluteinele sunt proteine globulare;
d) prin hidroliza acidă totală se transformă în peptide;
e) sunt solubile în apă.
10.Care sunt procesele chimice prin care se pot obţine alfa-aminoacizii :
a) hidroliza totală a proteinelor naturale;
b) denaturarea proteinelor;
c) coagularea albuşului de ou la încălzire;
d) schimbarea conformaţiei naturale a proteinelor prin ruperea legăturii de hidrogen dintre lanţuri;
e) reacţia biuretului.