Răspuns:
O să considerăm pâinea ca fiind un aliment de natură glucidică, dat fiind cantitatea mare de amidon pe care o conține. Așa că o să mă leg doar de digestia glucidelor.
La nivelul cavității bucale, alimentul este supus proceselor fizice de masticație și deglutiție. Amilaza salivară din compoziția salivei acționează asupra amidonului preparat din pâine, hidrolizându-l până la maltoza. După ce alimentul ajunge în stomac, este transformat în chim, urmând să ajungă în intestinul subțire. Acolo, sub acțiunea enzimelor (amilază pancreatică, dizaharidaze intestinale) este descompus până la monozaharide, care mai apoi sunt absorbite prin peretele enterocitelor. În intestinul gros, chimul este transformat în materii fecale care vor fi ulterior eliminate.
