Mon dessert préféré est les crêpes. Ils sont très bons surtout avec le nutella.
Les crêpes peuvent être faites avec de la confiture, de la marmelade, de la confiture, du chocolat, mais peuvent également être salées, avec du fromage, de l'urda ou, pourquoi pas, des épinards. Ils peuvent être consommés seuls ou accompagnés d'un autre plat. Par exemple, ceux avec des légumes verts vont très bien avec une soupe au boeuf.
Ingrédients:
3 oeufs;
300 g de farine;
300 ml de lait;
250-300 ml d'eau minérale;
3 cuillères à soupe de beurre fondu (facultatif);
1 pincée de sel;
facultatif: 1-3 (maximum) cuillères de sucre ou au goût;
saveurs: 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou une enveloppe de sucre vanillé et, si vous le souhaitez, un peu de zeste de citron râpé. Les saveurs ne sont ajoutées que si vous voulez faire des crêpes sucrées;
environ 50 ml d'huile de friture;
l'eau minérale ou le lait peuvent être remplacés par de l'eau ordinaire, mais les crêpes ne sortiront pas aussi moelleuses.
Méthode de préparation:
La première chose et la plus importante à garder à l'esprit est la casserole. Seule une bonne casserole de qualité assurera une grande expérience culinaire, mais aussi moins de temps perdu dans la cuisine.
Une poêle adaptée à la préparation de crêpes a une longue queue et les parois latérales ne sont pas très hautes. Vous devez vous assurer qu'il ne "capture" pas la pâte. Les casseroles en téflon modernes sont idéales, mais aussi une casserole classique et noire, comme vous pouvez le trouver dans la cuisine de grand-mère fera bien son travail.
Passons à la préparation réelle de la pâte à crêpes. Tout d'abord, vous devez savoir que ce type de pâte est très adaptable. Si vous n'avez pas de lait, par exemple, les crêpes peuvent être préparées simplement et uniquement avec de l'eau minérale. La différence de goût sera très faible et les crêpes seront plus moelleuses et plus poreuses. Si vous n'avez pas trois œufs, la pâte peut être préparée avec deux ou même un, si elle est plus grosse. Vous pouvez également essayer des combinaisons telles que 1 œuf et un blanc d'oeuf, 1 œuf et deux jaunes, etc., avec des résultats tout aussi savoureux. Et l'eau minérale peut être remplacée par du lait ou de l'eau ordinaire.
Poti adauga in aluat si putina grasime - unt topit sau ulei, de exemplu, in jur de trei linguri. Daca vrei un aluat mai usor, insa, evita acest ingredient. Clatitele pot fi prajite in ulei, in unt topit sau intr-o combinatie dintre cele doua. Daca dispui insa de o tigaie moderna, ai posibilitatea sa coci clatitele cu zero grasime.
Ia asadar un castron, sparge ouale intregi si bate-le impreuna cu sarea. Se adauga apoi faina, alternativ cu laptele. Compozitia se amesteca bine cu telul dupa fiecare transa. Daca vrei sa folosesti arome, adauga de la inceput extractul de vanilie si zaharul vanilat. Nu exagera insa cu zaharul, pentru ca acesta se caramelizeaza in tigaie si vei obtine clatite negricioase. Compozitia se amesteca bine cu telul, cu lingura sau cu un mixer si se insista asupra cocoloaselor.
Pont: daca folosesti un mixer, toate ingredientele se adauga de la inceput in castron si se amesteca pana cand compozitia devine neteda.
Daca nu folosesti un mixer, dupa ce ai adaugat aromele, este timpul sa adaugi, treptat, cantitatea de lapte ramasa, apa minerala si untul topit, dar nu fierbinte. Apa minerala se adauga pe rand, pentru a adapta consistenta aluatului. In tot acest timp trebuie sa amesteci energic.
La final, aluatul trebuie sa fie lipsit de cocoloase, mai lichid daca vrei clatite subtiri si mai gros, daca vrei clatite mai groase.
Pe masura ce sta, acest tip de aluat se va ingrosa. Consistenta lui trebuie verificata mereu, daca vrei ca desertul sa-ti iasa perfect. Poti adauga putin lichid de fiecare data cand simti ca si-a modificat consistenta.
Acum poti trece la coacerea clatitelor. Incinge bine tigaia si unge suprafata acesteia cu grasime. Poti folosi o pensula, daca nu vrei clatite foarte unsuroase.
Ia tigaia incinsa in mana stanga si, cu un polonic sau o cana, toarna compozitia in tigaie. Aceasta trebuie sa sfaraie. In acelasi timp, roteste tigaia astfel incat aluatul sa se aranjeze uniform. Cantitatea de aluat trebuie sa acopere intreaga suprafata a tigaii.
Este momentul sa asezi tigaia deasupra focului. Cand suprafata vizibila a aluatului isi va pierde luciul, iar marginile clatitei incep sa prinda o culoare aurie, este timpul sa intorci clatita. Poti folosi pentru asta o spatula de lemn sau, daca ai indemanare, poti arunca clatita in sus.
Dupa ce se intoarce, clatita se mai coace putin, pana cand da semne de rumenire si pe partea expusa la foc.
Clatitele se asaza una peste alta, pe o farfurie, pe masura ce sunt coapte.
Reteta clasica de clatite dicteaza ca la final acestea sa fie umplute cu gem sau dulceata. Clatitele se pot rula, se pot impacheta sau se pot aranja sub forma de tort.
