. Încercuieşte litera din faţa răspunsului considerat corect. (4 × 4 p. = 16 puncte)
1. Sunt ustensile de bucătărie:
a. cratiţa;b. răzătoarea universală;c. prăjitorul de pâine.
2. Este metodă de prelucrare la cald a alimentelor:
a. afumarea;b. tăierea;c. prăjirea.
3. Uscarea este metodă de:
a. conservare;b. prelucrare la cald;c. prelucrare la rece.
4. În bucătăria tradiţională se foloseşte:
a. cartea de bucate;b. cântarul electronic;c. măsurarea cu cana şi lingura.
II. Stabilește valoarea de adevăr a următoarelor enunțuri. Scrie litera A (adevărat) pentru enunţurile apreciate ca adevărate sau litera F (fals) pentru cele considerate false. (4 × 4 p. = 16 puncte)
1. Piua se foloseşte pentru zdrobirea piperului.
2. Pentru asigurarea condiţiilor igienice în bucătărie, pereţii sunt acoperiţi cu tapet.
3. Aerul cald din cuptorul încins determină coacerea prăjiturilor.
4. Vasele fierbinţi se mută dintr-un loc în altul cu mănuşi de cauciuc.
III. Asociază procedeelor de prelucrare şi conservare a alimentelor, precizate în coloana A, metodele corespunzătoare, indicate în coloana B. (4 × 4 p. = 16 puncte)
Coloana A
Coloana B
1. prelucrare la rece

2. conservare

3. prelucrare la cald
a. coacere
b. cratiţă
c. frigere
d. pasteurizare
e. spălare
IV. Completează spaţiile libere astfel încât enunţurile să devină corecte din punct de vedere ştiinţific. (2 × 6 p. = 12 puncte)
1. În bucătărie există mai multe … funcţionale.
2. Tartinele au … şi elementul de bază de aceeaşi grosime.
V. Ajut-o pe colega ta, Violeta, să prepare o salată de roşii. Ea a cules din grădină roşii coapte şi mărar, iar pe masa din bucătărie se află sarea şi uleiul. (30 de puncte)
1. Selectează trei ustensile din dotarea bucătăriei pe care să le folosească. (18 puncte)
2. Spune-i două metode de prelucrare pe care să le aplice la obţinerea salate