∴ Aminoacizii prezintă în structura lor două grupări funcționale reactive, o grupare aminică (-NH₂) și o grupare carboxilică (-COOH).
∴ În funcție de agentul la care aminoacidul este supus reacției, cele două grupări funcționale vor reacționa specific.
∴ Structura glicinei (glicocolului): H₂N - CH₂ - COOH
∴ În reacția cu o amină primară (de exemplu etilamina: H₃C - CH₂ - NH₂). glicina va reacționa cu gruparea carboxilică, formându-se o legătură peptidică (CO-NH):
H₂N-CH₂-COOH + H₂N-CH₂-CH₃ ⇒ H₂N-CH₂-CO-NH-CH₂-CH₃ + H₂O
∴ În reacția cu H₂SO₄ va reacționa gruparea aminică, deoarece acidul sulfuric este un acid mult mai tare decât glicina, determinând comportarea ei ca o bază, astfel:
HOOC-CH₂-NH₂ + HO-SO₃H ⇒ HOOC-CH₂-NH-SO₃H + H₂O
Mult succes!
