Răspuns:
Deoarece închegarea este o fază importantă în procesul de preparare a brânzeturilor, realizându-se cu ajutorul unei enzime (ferment), denumit cheag, care face ca laptele să treacă din stare lichidă în stare gelificată, sub formă de coagul.
Explicație:
Nu știu daca este bine,sper ca am fost de ajutor.
