Este impropriu sa calificam apa drept aliment, dar din tot aportul exogen, cel mai semnificativ este cel al cantitatii de apa. Zilnic patrund in organism cca 2500ml de apa, adica 3% din intreaga greutate a corpului si cca 4% din cantitatea totala de apa ce intra in structura unei persoane adulte. In plus exista si o cantitate de cca 1000 ml de apa care patrunde in organism prin intermediul alimentelor solide, al caror grad de hidratare difera.
Rolul apei in organism este mediul in care se dezvolta in general procesele biologice, fiind un element indispensabil pentru orice vietuitoare, pentru plante, pentru om.
